Muffin di Natale

Ingredienti:

75 g di IL BURRO NOBILE a temperatura ambiente

100 g di farina 00

60 g di zucchero semolato

2 uova

50 g di frutta essiccata mista (datteri, albicocche cranberry)

25 g di canditi

25 g di uvetta sultanina

8 g di lievito per dolci (mezza bustina)

1 pizzico di sale 

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

Per la glassa:

150 g di zucchero a velo

50 ml di succo di limone

Decorazioni: 

frutta candita per decorare

Ammollare l’uvetta almeno per 30 minuti in acqua tiepida (o liquore se preferite).

In una ciotola o in planetaria, montare burro morbido e zucchero. Profumare con la scorza d’arancia, aggiungere le uova, una alla volta, il pizzico di sale, la farina ed il lievito setacciati.

Sgrondare l’uvetta e asciugarla bene con carta da cucina. Unirla insieme ai canditi e alla frutta essiccata all’impasto.

Suddividere l’impasto in pirottini di carta appoggiati nello stampo per muffin.

Infornare a forno caldo a 180° statico, cuocere per 20 minuti circa. Lasciare raffreddare.

Preparare la glassa: setacciare lo zucchero a velo in una ciotola e diluirlo poco alla volta con il succo di limone badando bene di non formare grumi. Far colare la glassa sui muffin, posarvi sopra la frutta scelta per decorare e attendere almeno un’ora affinché solidifichi.

Ricetta realizzata per noi da Bianca Maria Bellei