Ingredienti per 4 persone: 280 g di pasta di semola di grano duro 40 g di IL BURRO NOBILE  40 g di Parmigiano Reggiano SOLODIBRUNA 30 mesi   Portare la pasta a cottura in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, […]

Ingredienti per la Sfoglia: 300 g di farina 00 3 uova   Ingredienti per il Ripieno: 500 g di zucca decorticata e mondata 50 g di amaretti 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato sale e pepe noce moscata   Condimento: […]

Fette di pane casereccio, anche scuro se piace Filetti d’acciuga Burro a temperatura ambiente Scorza di limone Erbe aromatiche Pepe Ammorbidire il burro tenendolo almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Batterlo con le erbe aromatiche scelte e scorza di limone, […]

Ingredienti: 250 g di farina 00 150 g di IL BURRO NOBILE tagliato a pezzetti e a temperatura ambiente 100 g zucchero a velo 2 tuorli la scorza grattugiata di un limone non trattato Per farcire: 250 g di confettura […]

Ingredienti per 32 brioche: Per il pre-impasto 150 g di farina Manitoba 90 ml di acqua 15 g di lievito di birra fresco Per l’impasto: 250 g di farina 00 100 g di farina Manitoba 100 g di IL BURRO […]

Ingredienti: 170 g di IL BURRO NOBILE a temperatura ambiente 170 g di zucchero 100 g di mandorle 80 g di farina 00 80 g di fecola di patate 4 uova 1 cucchiaino di spezie per speculoos (cannella, chiodi di […]

Ingredienti: 75 g di IL BURRO NOBILE a temperatura ambiente 100 g di farina 00 60 g di zucchero semolato 2 uova 50 g di frutta essiccata mista (datteri, albicocche cranberry) 25 g di canditi 25 g di uvetta sultanina […]

Pasta choux: 60 g di IL BURRO NOBILE 120 ml di acqua 85 g di farina 00  3 uova  1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero mandorle a lamelle Crema mousseline: 250 ml di latte  Vaniglia 2 tuorli 75 […]

Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina manitoba  180 g di IL BURRO NOBILE a temperatura ambiente  120 g di zucchero  80 ml di latte  3 uova 15 g di lievito di birra fresco  10 g di sale 80 g […]