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Author: admin

Ingredienti per la Sfoglia: 300 g di farina 00 3 uova   Ingredienti per il Ripieno: 500 g di zucca decorticata e mondata 50 g di amaretti 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato sale e pepe noce moscata   Condimento: burro salvia Parmigiano Reggiano   Preparare la sfoglia: battere le uova e con queste impastare la

Fette di pane casereccio, anche scuro se piace Filetti d’acciuga Burro a temperatura ambiente Scorza di limone Erbe aromatiche Pepe Ammorbidire il burro tenendolo almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Batterlo con le erbe aromatiche scelte e scorza di limone, un pizzico di pepe. Tostare il pane

Ingredienti per 32 brioche: Per il pre-impasto 150 g di farina Manitoba 90 ml di acqua 15 g di lievito di birra fresco Per l’impasto: 250 g di farina 00 100 g di farina Manitoba 100 g di IL BURRO NOBILE a temperatura ambiente 50 ml di acqua 30 g

Ingredienti: 75 g di IL BURRO NOBILE a temperatura ambiente 100 g di farina 00 60 g di zucchero semolato 2 uova 50 g di frutta essiccata mista (datteri, albicocche cranberry) 25 g di canditi 25 g di uvetta sultanina 8 g di lievito per dolci (mezza bustina) 1

Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina manitoba  180 g di IL BURRO NOBILE a temperatura ambiente  120 g di zucchero  80 ml di latte  3 uova 15 g di lievito di birra fresco  10 g di sale 80 g di arancia candita Ingredienti per la Miscela aromatica: buccia grattugiata